Начинать капитальный ремонт необходимо с составления плана и согласования перепланировки, если она предполагается. После составляется смета и организовывается закупка материалов. Первым делом происходит демонтаж, убираются ненужные перегородки, старые коммуникации, инсталляции и т.п. Далее формируется новая планировка помещения, заменяются окна по необходимости.
Следующим этапом является черновая отделка. Укладываются коммуникации, все поверхности выравниваются. И только после окончания этих работ, мастера приступят к чистовой отделке помещения. В санузлах устанавливается новая сантехника, кладется кафель, керамогранит. На стенах в кухне и в зале используются различные материалы. На кухне принято применять материалы, которые легко помыть. В зале отделка может быть любой, но обязательно долговечной и оригинальной. Часто в залах ресторанов делают деление на зоны, при ремонте это необходимо учитывать. Для посетителей может быть организована VIP зона, отдельные кабинки, небольшие залы для частных мероприятий, комнаты с индивидуальным обслуживанием и т.п.
Отделка потолка может быть в виде гипсокатнонных многоуровневых конструкций, потолок можно сделать подвесным, натяжным, зеркальным. Стены часто отделывают декоративной штукатуркой, искусственным камнем, панелями, используют роспись, кирпичную кладку и т.д., в зависимости от выбранного формата заведения. При ремонте стен необходимо позаботиться о звукоизоляции, так как в ресторанах и кафе может быть шумно. Громкая музыка, караоке, большое скопление людей делают заведение довольно шумным, поэтому при отделке внешние стены изолируются.
Напольное покрытие должно быть очень прочным. Для кухни чаще всего используется кафель или керамогранит, а в зале это может быть керамогранит, наливной пол или линолеум промышленного класса. К достоинствам линолеума можно отнести его невысокую цену и удобство эксплуатации. Он довольно износостоек, звуконепроницаем и теплоэкономичен. Некоторые виды дорогого линолеума не подвержены усадке вообще, иные, имеют большую толщину и практически неуязвимы даже, например, для женских шпилек. Есть виды линолеума, которые имитируют деревянное покрытие и обладают повышенной жесткостью. Но все это, к сожалению импортного производства. Линолеум практически не требует выравнивания пола, перед укладкой основание следует лишь хорошо очистить. Также радует большой размер полотен, который позволяет застелить всю комнату бесшовно, а, следовательно, приобретается более эстетичный вид и водонепроницаемость.
Наливной пол имеет массу преимуществ для подобных заведений. Он не выцветает со временем, очень прочный и долговечный. Выдерживает большие нагрузки, не трескается при падении на него посуды, позволяет использовать различные декораторские приемы. Единственный минус – это большое время на его изготовление, которое проводится в несколько этапов.
Последним штрихом является установка дверей, мебели, оборудования, мелкие доделки, декор. Последнее очень важно, ведь именно декор существенно влияет на посещаемость заведения. Не стоит делать акцент на использовании растений, аквариумов, так как они требуют дополнительного ухода. Лучше использовать статуэтки, интересные картины. Важно уделить внимание освещению, оно проектируется в соответствии со стилем. Это может быть освещение каждого столика отдельно - локальное или общее яркое или приглушенное – более уютное. Также практикуется комбинированное освещение для проведения различных мероприятий. Освещение проектируется на начальном этапе на момент оценки помещения и замеров. Если освещение спроектировать правильно, то можно любой даже недорогой интерьер представить в гораздо более выгодном свете.
